公告版位
※請注意文章日期,若距今過久的文章,可能因現況而有不同。另食物本身美味與否,各有個人主觀觀感,請自行參考斟酌。

店址:高雄市苓雅區林南街18號  電話:07-223-8487

一共造訪了兩次懶得發兩次文,便合併寫在一篇。

初次聽聞到肉燥飯店的名號,是在某媒體的報導:家中經營傳統小吃生意的七年級生,想要以自身喜好的感覺,構築出別於傳統肉燥飯店家的「肉燥飯店」。甚至還給取了名喚「VASIR」的英文名,意即為「肉燥」的台語音譯。

看到這則報導的時候,即已留下些許印象。直到團購網站GROUPON推出優惠組合,便購買來試試。



兩家店分別位於美術館和文化中心一帶,自外觀即可輕易看出是較為年輕和現代的氛圍。







未將料理台區置於店面前端,迎入眼簾的是餐廳型態的用餐區域,而非嘈雜的人來人往與店家招呼聲。



門外有些奧妙的洗手台,彷彿摩斯?



室內空間的色調和擺設......讓人較難以和傳統的「肉燥飯」連結。若說是簡餐類型的店,也不會感到太奇怪。



收銀台一旁的展示架上,陳列著茶壺和茶葉,莫懷疑,這兒有賣茶、甚至還有下午茶套餐組合!只是,居然和那麼傳統的「肉燥飯」,放在同一個空間販賣,真的不可思議。









團購組合的內容如下:肉燥飯(小)+焢肉飯+胡麻高麗菜/涼拌過貓/川燙青菜(3選1)+白切松阪肉/花雕醉雞腿(2選1)+招牌燉湯(干貝豬肚盅/山藥蕈菇盅/清燉牛肉盅/清燉蒜頭雞盅/青木瓜排骨酥盅)任選一+菜脯蛋+台灣頂級貞藏茶類(焙火茶/清香茶/蜜蜒茶/貞藏茶)或法國瑪黑兄弟茗茶類(皇家結婚曲茶/四種水果茶/歌劇綠茶/馬可波羅/波麗露/黃金山脈/1854)任選一。



採取自助劃記點菜單、到收銀台結帳買單的點餐方式,除了將點菜單拿給客人、收銀台買單、上菜,沒啥特別的服務。(愛評來信說要寫「店家服務」的體驗心得,我補了這行、還有文末那段......)

菜脯蛋,古早風格的傳統飲食組合裡,最為適切的菜色,莫過於此道菜。



花雕醉雞腿,帶著微微酒香、薄而清爽的雞腿肉切片,美觀精緻。



干貝豬肚盅,未見油膩的湯品,適合現代口味。



肉燥飯+焢肉飯,份量不算大,口味容後再述。



涼拌過貓,灑上花生粉、滿滿沙拉醬的過貓,美觀與否大概會是很大的論戰;雖不致過於膩口,個人還是以為這樣的沙拉醬有些過度。



隨意點了集錫蘭、印度、中國紅茶於一身的這款1854。



可自行添加糖,個人無此需求。



於是,就以這壺茶,劃下這餐的句點。



經過一段時間,因為愛評網口碑券的緣故,再度來到這兒。



莎莎蝦餅



與台灣常見的月亮蝦餅不同,以蛋餅皮取代春捲皮,沾取莎莎醬,小小的創意變化,造就這盤酥脆美味。



清燉蒜頭雞盅,甘甜的湯汁、鮮嫩的雞肉,令人不禁再三回味。



肉燥飯,與其他知名的傳統肉燥店家不同,沒有那麼油油亮亮、閃閃動人,「色」較遜色的前提下,「香」、「味」同樣與知名老店有段距離,這樣的口味,是出自比較現代養生之考量?



焢肉飯,肥肉看來未至十分肥美的畫面,部分瘦肉顯得略乾,表現不如肉燥飯。



白切松阪肉,薄片刀工漂亮,惟這樣的份量,吃起來不甚過癮便是。



胡麻高麗菜,亦屬於清淡款的胡麻,顧客的喜好反應可能會差距甚大,如何評價端賴顧客口味而定。



肉燥拌麵(加點),肉燥之外,有筍絲、滷蛋、油豆腐,是稍微豐富些的畫面呈現。



焙火茶,這回的茶選擇不同,好似在寒冬餐後,家人沏的那壺茶,那樣的古樸、雋永。



嚴格論之,與傳統肉燥飯店家相較,菜色份量偏小,單價絕非親切。與在地知名老店相比,名為「肉燥飯店」的肉燥飯,卻可能是沒那麼令人驚艷的平凡感。受到許多顧客喜愛的,竟是某些搭配的周邊菜色。

乾淨不油膩、現代化的環境氛圍,加入下午茶的元素,雖能夠帶給顧客不同於傳統的用餐感受,但其根本的餐點口味,尚未十分到位。可以理解第二代欲走出屬於自己世代的餐飲道路;然而,如何讓顧客對肉燥飯都能普遍給予讚不絕口的反應,依舊是店家需要思索的課題。

再者,以「店家服務」的部分,若欲提升整體質感,缺乏桌邊服務、有些「冷調」的自助點餐方式,有不少可改進的空間,如服務人員對於茶類或是菜色的介紹。要拉出和別人不同的精緻度,不妨考慮自此著手。



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Mister K 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 咬咬
  • 這家之前常常在媒體上大放送~看起來有些菜色感覺挺"危險"的~會爆XD
  • 圈內人都懂我要表達的意思XD

    Mister K 於 2012/01/19 22:35 回覆

  • 迷你竹
  • 肉燥和下午茶? 真是另類的中西合併~
  • 顯然是年輕人想出來的特殊結合 :)

    Mister K 於 2012/01/19 22:36 回覆

  • 貪吃麻麻
  • (愛評 我懶得去)
    so來這 跟你拜年囉
    今天除夕了,預祝新龍年快樂 ^_<
  • 謝謝~~~

    新年快樂~~~

    (一星期沒到愛評了...)

    Mister K 於 2012/01/23 22:59 回覆

  • 布丁
  • 店家服務體驗說明那店我笑了:P
    這家我一直覺得很妙,該是招牌的菜式撐不起招牌,價位不算便宜生意卻很好
    是說現代人很吃品牌就是了(沈吟~)
    ps.真要吃肉燥飯,我還是想到小吃攤去,比較實在啊(攤手)
  • 這間店......著實應是研究討論的對象這樣......

    ps.許多老店家,確實比較吸引我......

    Mister K 於 2012/01/31 00:37 回覆

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